Le Petit Moulin, se sont 7 générations de boulangers. C’est avant tout la passion d’un métier pour cette petite entreprise familiale du Comminges.

Pain au levain naturel - méthode Respectus Panis®

Tous nos pains sont réalisés à l'ancienne et au levain naturel. La levure est l’élément incontournable pour la panification, celle utilisée dans notre fournil de Lalouret-Laffiteau est entièrement créée par nos soins. Nous mariont les matières pour créer chaque jour un pain de qualité.

Engagement auprès de l'agriculture biologique et locale

Nous sélectionnons nos champs de blé bio à deux pas du moulin. Nous travaillons sur une fermentation longue où les enzymes naturels de la farine s’expriment. Nos pains sont cuits dans un four à granulés. Nous prenons soin de sélectionner les matières premières issues d’une agriculture biologique et locale.

Les poules de Christophe profitent d’une nourriture saine produite directement à la ferme, les vaches de Lionel sont nourries uniquement à l’herbe (sans ensilage), un joli troupeau de 30 jersiaises et normandes. Le blé de Jacques pousse ici en agriculture biologique sans traitement.

Nouveauté septembre 2022 : pain 100% Commingeois

Pain réalisé avec la touselle : un blé ancien local qui nous permet aujourd'hui de proposer une baguette authentique et 100% Commingeoise ❤